| ■植物の栄養機能成分 |
今フルボ酸（有機酸）が植物をどれだけ成長させるかの実験をしている。
そこで気付いた重要なことは、生物は風船のようにだんだん成長するのでなく成長期と栄養蓄積期が別々になっているという事実であった。
栄養蓄積が十分できた時点がいわゆる「旬」なのである。
2011.10.8 Ｋ．Nakamura |
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| ■最近の野菜、くだもの |
果物や野菜は成熟するとホルモンが切り替わってうまみや栄養素が表面にでてくる。
虫や鳥もこれを知っていて競争で食べる。私も負けじとそれをとりに行くが既に遅く、なにかで傷つけられたようなものを採るはめになってしまった。それでも旬のものはおいしい！それにしても、何年か前まではもっとおいしかった。最近どうもアクがないというかその物本来の味や香りがない。考えてみたらそのはずだ！
苗の時点で既に違う植物に接木などしている。メロンもトマトも本来のものではない。
しかも、青いうちに出荷しているし。全く本物はどこへ行ってしまったのか？
2011.9.16 Ｋ．Nakamura |
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| ■研究者のつぶやき |
暑い夏もようやく終わり、台風シーズンがやってきました。昨日新潟に行く機会があり、新幹線で久しぶりにのんびり移動していました。朝テレビの占いで「夏の疲れを癒すつもりで・・・」とか言われたので、本を読みながら半分眠っていると、突然頭の中に放射線を吸収して熱に変える方法が浮かんできました！これはと思いメモをとっておいて、後で調べたところやはり有望な方法であることがはっきりしました。今はちょうど実験もやれそうな環境が揃っているので是非実現したいと心に誓いました。
2011.9.3 Ｋ．Nakamura |
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